Кулинарная книга
Кулинарный сайт с фото. Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.

Зефир из яблочного джема

0 35

Зефир из яблочного джема

Время приготовления: 19 ч. 0 мин
Для зефира по ГОСТу предлагается взять 4 яблока, запечь и взбить их в пюре с сахаром. В этом рецепте, как приготовить зефир из яблочного джема, я просто пропустила эти шаги, сократив время готовки.

Описание приготовления:

Перед вами очень вкусный и полезный десерт. Зефир готовится на основе агар-агара. Этот природный желатин практически не усваивается нашим организмом, но дарит ощущение сытости и ускоряет метаболизм. Агар-агар, в отличие от желатина, следует кипятить. Работать с ним нужно быстро, так как он застывает уже при 40 градусах. Это его единственный недостаток, который превращается в достоинство: блюда с ним не тают при комнатной температуре. Готовила зефир я первый раз в жизни. Всегда думала, что это сложный процесс, который мне не под силу, но было интересно попробовать. И у меня получилось! Поэтому не откладывайте этот рецепт в долгий ящик, а попробуйте сейчас! Приятных вам хлопот на кухне!
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник / На праздничный стол / Фуршет Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Яйца Блюдо: Десерты / Зефир География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

  • Яблочный джем 250 Грамм
  • Белок 1 Штука
  • Агар-агар 4 Чайных ложки (без горки)
  • Вода 150 Миллилитров
  • Сахар 400 Грамм
  • Ванилин 1 Щепотка

Количество порций 20

Как приготовить «Зефир из яблочного джема»

Зефир из яблочного джема

Обязательно заранее подготовьте рабочую поверхность для отсаживания зефира и кондитерский мешок. Два противня застелите пергаментом для выпечки. Так как потом для этого у вас не хватит времени, ведь агар-агар застывает достаточно быстро при комнатной температуре.

Зефир из яблочного джема

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Зефир из яблочного джема

Агар-агар замочите в холодной воде на час.

Зефир из яблочного джема

Затем доведите массу до кипения. Добавьте сахар и ванилин, размешайте, доведите до кипения и проварите 5-10 минут на медленном огне, чтобы за ложкой, извлеченной из сиропа, тянулась тонкая нить, которая быстро застывает. Снимите сироп с огня.

Зефир из яблочного джема

Яблочный джем взбейте с яичным белком до пышной светлой массы в течение 5 минут.

Зефир из яблочного джема

Не прекращая взбивать, добавьте горячий сироп тонкой струйкой. Взбивайте в течение 7 минут, до тех пор, пока масса не будет держать форму.

Зефир из яблочного джема

Наполните теплой массой кондитерский мешок и быстро отсадите зефир на пергамент. У меня получилось 52 половинки на два противня. Поставьте противни с зефиром застывать в сухом месте на 1 сутки.

Зефир из яблочного джема

Затем посыпьте зефир сахарной пудрой, сложите по 2 половинки и подавайте к столу.

Зефир из яблочного джема

Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Читать больше