Панакотта с мятно-лимонным креме

Name: Панакотта с мятно-лимонным креме
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Желатин пищевой; Лайм; Сахар-песок; Яйцо куриное; Мята свежая; Масло сливочное; Желатин пищевой; Сливки 33% (классические); Молоко кокосовое; Сахар-песок; Шоколад белый; Ваниль

gastronom

28 января 2020 г.

*Панакотта с мятно-лимонным креме* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сколько раз вы ели панакотту? И всякий раз она новая. Эта совсем чудная – с кокосовым молоком и белым шоколадом, прямоугольная, с прослойкой из мятно-лимонного креме.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Калории: 478.30 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 5.30 г/38.11 г/28.30

ДесертЗамораживаниеРомантический ужинНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для мятно-лимонного креме:

3 г желатина

50 г пюре лайма

50 г сахара

60 г яиц

10 г свежей мяты

75 г холодного сливочного масла

Для панакотты:

10 г желатина

400 мл сливок жирностью от 33%

100 мл кокосового молока

80 г сахара

30 г белого шоколада

семена ванили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мятно-лимонное креме Желатин замочите в холодной воде. Пюре, сахар и яйца смешайте в сотейнике и подогрейте до 83 °С. Снимите с огня, добавьте желатин и мяту, пробейте блендером. Дайте настояться 5 мин., затем процедите. Остудите смесь до 45 °С, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, снова пробейте блендером. Вылейте в форму и заморозьте.

Шаг 2

Панакотта Замочите желатин в холодной воде. Смешайте кокосовое молоко, сливки, ваниль и сахар, доведите до кипения, добавьте набухший желатин. Добавьте белый шоколад и пробейте блендером. Вылейте в форму половину смеси, выложите поверх пласт замороженного креме и залейте оставшейся частью смеси панакотты. Заморозьте.

Шаг 3

Для подачи извлеките панакотту из форм. Разморозьте и нарежьте квадратами.

КСТАТИ

Кружевное украшение можно приготовить из смеси 80 мл воды, 30 мл растительного масла, 10 г муки, капли фисташкового экстракта, щепотки соли и зеленого красителя. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Налейте небольшое количество смеси. Обжарьте до выгорания масла, пузырьки должны исчезнуть. Выложите на бумажное полотенце. Полностью остудите и украшайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#десерт #Замораживание #новый год #Панакота #панакотта #романтический ужин