1. Главная
  2. Мой магнит
  3. Рецепты
  4. Рагу из субпродуктов с овощами
Мой Магнит
07 апреля 2023 г.

Рагу из субпродуктов с овощами

Мой Магнит
07 апреля 2023 г.

Рагу из субпродуктов с овощами
Рагу из субпродуктов с овощами (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Рагу из субпродуктов с овощами – сытное горячее блюдо для семейного обеда или ужина. Субпродукты многие обходят стороной, и напрасно. Стоит только научиться их готовить. Не зря рецепты с субпродуктами есть в каждой национальной кухне. В субпродуктах, как и в мясе, содержатся все аминокислоты, которые нужны организму человека для построения белков. Кроме того, в них есть железо, цинк, фосфор и другие необходимые нам минеральные вещества, а также витамины. Субпродукты, как и мясо, можно жарить и варить, тушить, запекать. Еще из них готовят паштеты и террины. Вспомним лишь некоторые знаменитые блюда с субпродуктами: шотландский хаггис, печень по-венециански, фуа-гра, английский пирог с почками... Добавим в этот достойный список и наше рагу.

Сложность: средне
Подготовка: 8 ч
Калории: 556.60 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Б/Ж/У: 31.33 г/37.42 г/20.35
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1 свиное сердце весом 300 г
300 г говяжьей или куриной печенки
300 г помидоров в собственном соку
200 г оливок
2 моркови
3 стебля сельдерея
1 луковица
4 зубчика чеснока
3 веточки мяты
100 мл белого сухого вина
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой корицы
2 ч. л. копченой паприки
растительное масло
соль
свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свиное сердце вымойте, удалите артерии, нарежьте кубиками со стороной 2 см и сложите в зиплок-пакет. Соедините яблочный уксус, 1 ч. л. соли и свежемолотый черный перец и влейте в пакет с сердцем. Удалите как можно больше воздуха, запечатайте пакет и несколько раз переверните, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом. Уберите в холодильник на 8 ч.

Шаг 2

Нарежьте печенку крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Измельчите чеснок. Морковь нарежьте кружками, сельдерей освободите от жилок и нарежьте ломтиками. Выжмите сок из половины лимона, мелкой теркой снимите цедру.

Шаг 3

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выньте кусочки сердца из маринада, обсушите бумажными полотенцами и обжаривайте небольшими порциями на среднем огне до золотистого цвета, 5 мин. Обжаренное мясо перекладывайте в миску. Добавьте 2 ст. л. масла, обжарьте печенку и переложите в другую миску.

Шаг 4

В ту же сковороду снова добавьте немного растительного масла и выложите морковь, лук и сельдерей. Готовьте, часто перемешивая, в течение 5 мин. Добавьте чеснок и помидоры в собственном соку, посолите, добавьте специи, влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и переложите в сковороду подготовленное сердце. Накройте крышкой и готовьте 2 ч.

Шаг 5

Добавьте в сковороду печенку и оливки, влейте лимонный сок, приправьте цедрой. При необходимости досолите и готовьте еще 10 мин. Перед подачей посыпьте рагу измельченной мятой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Субпродукты хорошо сочетаются с корнеплодами и грибами, также хорошо добавлять в блюда с ними пряные травы.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Убедитесь, что субпродукты, которые вы используете в пищу, максимально свежие – для этого обращайте внимание на их цвет, упругость и запах. 

КСТАТИ

На 100 г: белки 8,12 г (10,15% суточной нормы) 
• жиры 6,17 г (6,86%) 
• углеводы 5,83 г (3,47%) 
• ккал 113,87 (6,33%) 
• натрий 393,29 мг (27,12%) 
• общий сахар 1,78 г (3,56%) 
• НЖК 1,10 г (5,50%) 
• пищевые волокна 1,72 г (5,73%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Печень, сердце или язык, какие субпродукты самые полезные

Печень, сердце, язык и другие субпродукты – это очень вкусно и полезно. Увы, про них часто незаслуженно забывают из-за того, что не умеют готовить или просто считают продуктами второго сорта.

ГРУППА

Потроха: печень, почки, сердечки, желудочки, кишки

Потроха, внутренние органы домашних животных: печень, сердце, почки, сердце, рубец, кишки – никого не оставляют равнодушными. Блюда из этих продуктов либо едят с удовольствием, либо на дух не переносят.

СТАТЬЯ

5 шикарных блюд из печенки

Субпродукты в последнее время стали очень популярным продуктом. Но не все еще умеют их правильно готовить или умеют, но лишь одно блюдо.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ