Кокосово-ягодный и кокосовый кисели

Для приготовления кокосового киселя нам понадобится литр кокосового молока.

Можно взять 400-миллилитровую банку кокосового молока 18-ти процентной жирности и смешать его с водой.

Но молоко в банке находится в твёрдом состоянии.

Чтобы перевести его в жидкое состояние, банку нужно прогреть.

Можно залить её самой горячей водой из-под крана, а можно даже кипятком из чайника. И оставить минут на 7-10.

После этой процедуры, банка, конечно же, будет горячая, поэтому обезопасьте руки какими-нибудь прихватками.

Вскрываем банку и выливаем жидкое кокосовое молоко в кастрюлю.

Банку не выбрасываем, а заливаем её до краёв водой (лучше кипятком).

Выливаем воду из банки в кастрюлю с молоком - это у нас получается 800 миллилитров.

Чтобы получить литр, осталось добавить ещё 200 миллилитров воды, поэтому наполняем нашу 400-миллилитровую банку наполовину и снова выливаем воду в кастрюлю.

Дальше мы включаем под кастрюлей конфорку на сильный огонь и доводим молоко до кипения.

А пока оно у нас закипает, насыпаем в миску 3 столовых ложки с горками картофельного крахмала, наливаем 100-150 мл воды и хорошо размешиваем крахмал в воде.

Когда размешали, добавляем 4 столовых ложки жидкого мёда.

Если мёд у вас не жидкий, то предварительно его нужно подогреть до жидкого состояния.

Если вам не нужно, чтобы было очень сладко, то остановитесь на этих 4-х ложках мёда.

Если вы любите послаще, то растворите ещё 2-3 столовых ложки сахара в закипающем молоке.

Когда молоко закипело, перемешиваем ещё раз медово-крахмальную смесь, потому что крахмал уже успел осесть на дно, и вливаем её нетолстой струйкой в кипящее молоко, одновременно хорошо размешивая.

И теперь варим наш кисель 3 минуты при небольшом кипении и постоянном помешивании.

После этого снимаем с огня и можно сразу пить, если вы любите горячий кисель.

А вообще оставляем его при комнатной температуре до полного остывания.

Потом убираем в холодильник. На следующий день кисель будет напоминать желе и эта информация должна заставить вас задуматься о количестве крахмала.

Если вы любите кисель пожиже, то уменьшите количество крахмала на одну ложку.

А если вы как раз и хотите получить желе, то дозу крахмала даже можно увеличить.

И в этом случае при желании кисель можно разлить по формочкам.

Что касается хранения, то через 2 дня он уже не так хорош, меняется консистенция.

Приготовление кокосово-ягодной версии киселя также начинаем с того, что творим в кастрюле литр кокосового молока.

200 грамм красной смородины превращаем в пюре с помощью блендера.

После этого нам нужно отделить сок от жмыха с помощью марли или сита.

Жмых складываем в кастрюлю с молоком, хорошо размешиваем, чтобы не осталось ничего слипшегося и доводим эту смесь до кипения.

Провариваем несколько минут.

И опять же процеживаем через сито, чтобы в молоке у нас не осталось жмыха, который уже отдал нам всё, что нужно.

В миску насыпаем 3 столовых ложки картофельного крахмала и размешиваем их в небольшом количестве холодной воды. Добавлять мёд, на мой взгляд, в этом варианте смысла нет - его вкус не будет чувствоваться.

Возвращаем кастрюлю с розовым молоком на огонь, доводим до кипения и добавляем стакан сахара.

Сахар можно добавить ещё до закипания - главное его там растворить.

После закипания ещё раз перемешиваем крахмал в воде и тонкой струйкой добавляем его в розовое молоко, одновременно хорошо всё размешивая.

Варим 3 минуты при небольшом кипении и постоянном помешивании.

Снимаем с огня, добавляем отжатый смородиновый сок, хорошо перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. Или пьём горячим.

После остывания убираем в холодильник.

С количеством крахмала всё то же самое: в зависимости от желания его можно уменьшать или увеличивать.

И со временем хранения то же самое: лучше съесть кисель за пару дней.