Холодец из говядины в бокалах, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обмажьте все кости и мясо, очищенную морковь и разрезанную пополам луковицу растительным маслом, подпеките в разогретой до максимума духовке, 20 мин.
Переложите все в большую кастрюлю, залейте холодной водой (6–7 л), на сильном огне доведите до кипения.

Шаг 2

Аккуратно снимите всю пену, добавьте соль и черный
перец горошком. Убавьте огонь до абсолютного минимума – бульон должен едва булькать. Варите 8 ч. Через час варки выньте морковь и отложите для украшения.

Шаг 3

Процедите бульон, выньте кости и мясо на разделочную
доску. Вытряхните из костей костный мозг и съешьте
с хлебом, посолив. Разберите остывшее мясо на волокна.
Некоторое количество соединительной ткани тоже можно использовать, мелко порубив.

Шаг 4

Разложите мясо по глубоким блюдам для холодца или порционным
формочкам. Сверху выдавите чеснок через пресс. Залейте бульоном, попробуйте, если нужно – посолите. Положите
звездочки из вареной морковки и поставьте блюда в холодильник или на холодный балкон.

Шаг 5

Через 3–4 ч, когда бульон застынет, соберите с поверхности холодца жир, используя столовый нож или плоскую ложку. Подавайте холодец, нарезав на порционнные куски, с хреном.

Приятного Вам аппетита!