Икра кабачковая на зиму
Количество порций
10
Время
подготовки
20мин.
Время
приготовления
1ч. 30мин.
Общее время
приготовления
~1ч. 50мин.
Ингредиенты
| Кабачки или цукини | 4 Килограмма |
| Морковь (средняя) | 1 Килограмм |
| Лук репчатый | 1 Килограмм |
| Помидоры | 1 Килограмм |
| Паста томатная | 200 Граммов |
| Масло растительное (рафинированное) | 150 Миллилитров |
| Сахар | 50 Граммов |
| Соль | 2 Столовые ложки |
| Уксус 9% | 125 Миллилитров |
| Паприка красная молотая | 15 Граммов |
В процессе термической обработки витамины в кабачковой икре не разрушаются.
Как приготовить:
Кабачки или цуккини очистите от кожицы и удалите семена. Нарежьте кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Разделите морковь на три части и пассеруйте частями на сковороде, налив растительного масла. Переложите к луку.
Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите на 1 минуту в миску с кипящей водой, выньте и очистите от кожицы. Мякоть мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с овощами.
В большую кастрюлю для тушения налейте 100 мл масла, выложите нарезанные кабачки, лук и морковь, очищенные помидоры, паприку, соль сахар, уксус, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, периодически перемешивая лопаткой.
Затем снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до однородности.
Добавьте в икру томатную пасту, перемешайте блендером, накройте крышкой, поставьте на огонь и тушите еще 30 минут.
Готовую икру сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками, переверните банки и дайте им остыть полностью.
Храните банки с кабачковой икрой в темном и прохладном месте.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.