Как завялить карася в домашних условиях

Приготовить вяленую рыбу не так сложно, как кажется на первый взгляд. В рецепте вяленого карася только 2 ингредиента — рыба и соль. И конечно, чтобы вяленая рыбка получилась ароматная и вкусная, нужен только свежий карась.

Для рецепта вам потребуется:

карась свежий — 2кг
соль — 300г.

Рецепт приготовления:

Каждого карася ополаскиваем водой. Счищаем чешую с тушки не надо. Смотрим, если карась мелкий, то его можно не потрошить.

Крупного карася разрезаем вдоль спинки и выворачиваем туловище, так мясо хорошо просолится. Брюшко разрезать не надо. Вынимаем икру, ее можно в дальнейшем использовать для приготовления другого блюда. Удаляем все внутренности и хорошо промываем рыбу от черной пленки.

Переворачиваем ее и немного придавливаем руками. Как видим, брюшко осталось в центре не тронутым, а разрезанная спинка оказалась по краям.

На дно эмалированной глубокой чашки насыпаем небольшое количество соли. Затем выкладываем слоями разделанную рыбу чешуей вниз, и каждый слой щедро посыпаем солью.

Когда закончатся все тушки, присыпаем солью и сверху кладем крышку чуть меньше диаметра чашки. Ставим на нее гнет, им может быть любая емкость с водой или камень. Оставляем для засолки на три дня.

Затем достаем рыбу, ополаскиваем холодной водой. Делаем из проволоки крючки. Цепляем на них карасей через глаза и подвешиваем тушки на свежем воздухе в вертикальном положении.

Если погода будет сухая и ветреная, то достаточно 3-4 дней, чтобы рыба завялилась. Уже через неделю можно звать гостей и пробовать карася с пивом. Для более длительного хранения вяленую рыбу заворачиваем в пергаментную бумагу. Таким способом получается очень ароматный и аппетитный вяленый карась с нежным вкусом.

Приятного Вам аппетита!