Креветочный биск
Ингредиенты
- панцири и головы от 600-700 гр. креветок
- целые креветки (по желанию) – несколько шт.
- лук – 80-100 гр.
- морковь – 80-100 гр.
- вино – 100-150 мл.
- томатная паста – 50 гр.
- вода – 500-700 мл.
- сливки – 200 мл.
- чеснок – 3-4 зубчика
- растительное масло – 2-3 ст.л.
- сливочное масло – 20-30 гр.
- тимьян – 0,5 ч.л.
- орегано – 0,5 ч.л.
- черный перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
. Подготовить ингредиенты:
• креветки очистить – понадобятся только панцири, головы и хвосты (а также, несколько целых, неочищенных креветок)
• лук, морковь и чеснок нарезать
. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть смесь масел (растительное+сливочное)
. В разогретой смеси масел обжарить нарезанные овощи (2-3 минуты_
. К овощам добавить панцири/головы/хвосты креветок и целые креветки (если используются) – обжаривать 2-3 минуты (до покраснения креветочных панцирей)
. Добавить томатную пасту – перемешать и обжаривать 3-4 минут
. Добавить вино – обжаривать до выпаривания вина
. Добавить воду или бульон
. Добавить специи (тимьян, орегано, перец, соль) — перемешать
. Тушить содержимое сковороды 10-15 минут
. Достать целые креветки – очистить
. Панцири от очищенных креветок вернуть обратно в сковородку – тушить биск еще 10-15 минут
. Снять сковороду с огня и измельчить содержимое сковороды с помощью блендера
. Получившуюся массу процедить через сито
. Добавить в креветочный биск сливки – перемешать
. Перелить биск в кастрюлю или сковороду, довести до кипения, а затем снять с огня – биск готов
. При подаче украсить очищенными креветками, несколькими каплями сливок и нарезанным зеленым луком
Видео рецепт