Кулинарная книга
Кулинарный сайт с фото. Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.

Креветочный биск

0 52

Креветочный биск

Ингредиенты

  • панцири и головы от 600-700 гр. креветок
  • целые креветки (по желанию) – несколько шт.
  • лук – 80-100 гр.
  • морковь – 80-100 гр.
  • вино – 100-150 мл.
  • томатная паста – 50 гр.
  • вода – 500-700 мл.
  • сливки – 200 мл.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • растительное масло – 2-3 ст.л.
  • сливочное масло – 20-30 гр.
  • тимьян – 0,5 ч.л.
  • орегано – 0,5 ч.л.
  • черный перец
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

. Подготовить ингредиенты:

• креветки очистить – понадобятся только панцири, головы и хвосты (а также, несколько целых, неочищенных креветок)

• лук, морковь и чеснок нарезать

. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть смесь масел (растительное+сливочное)

. В разогретой смеси масел обжарить нарезанные овощи (2-3 минуты_

. К овощам добавить панцири/головы/хвосты креветок и целые креветки (если используются) – обжаривать 2-3 минуты (до покраснения креветочных панцирей)

. Добавить томатную пасту – перемешать и обжаривать 3-4 минут

. Добавить вино – обжаривать до выпаривания вина

. Добавить воду или бульон

. Добавить специи (тимьян, орегано, перец, соль) — перемешать

. Тушить содержимое сковороды 10-15 минут

. Достать целые креветки – очистить

. Панцири от очищенных креветок вернуть обратно в сковородку – тушить биск еще 10-15 минут

. Снять сковороду с огня и измельчить содержимое сковороды с помощью блендера

. Получившуюся массу процедить через сито

. Добавить в креветочный биск сливки – перемешать

. Перелить биск в кастрюлю или сковороду, довести до кипения, а затем снять с огня – биск готов

. При подаче украсить очищенными креветками, несколькими каплями сливок и нарезанным зеленым луком

Видео рецепт


Источник

Оставьте ответ

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Читать больше