Лесная опушка, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

ягель

200 г малины

Для сахарного сиропа:

100 г сахара

50 г глюкозы

1 л воды

Для шоколадного сиропа:

100 г шоколада 82%

100 г какао масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мох очистите. Пробланшируйте с уксусом, чтобы удалить все загрязнения, 30 сек.

Шаг 2

Приготовьте сахарный сироп. Залейте сиропом мох, доведите до кипения. Просушите мох.

Шаг 3

Растопите на водяной бане шоколад и добавьте какао масло. Обмакните мох в шоколадный сироп. Просушите.

Шаг 4

Малину разомните до состояния пюре, 5 ягод оставьте для украшения.

Шаг 5

Выложите мох на тарелку. Украсьте малиной и малиновым пюре

Кстати

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана "Мюсли"  Владиславом Корпусовым

Приятного Вам аппетита!