Сало горячего копчения

Копченое сало знакомо многим. Его можно приготовить в домашних условиях. Но необходимо одно условие — наличие коптильни. А как это сделать, я вам расскажу в пошаговом рецепте ниже.

Описание приготовления:
Для копчения можно использовать чистое сало, прослойку сала с мясом или же просто мясо. Самым оптимальным вариантом является сало с прослойкой. Такой вариант получается сочным, ароматным и очень нежным. Хранить сало рекомендуется в холодильнике.

Назначение:
На природу
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина
Блюдо:
Закуски / Блюда копченые / Соленое

Ингредиенты:

Свинина  — 3 Килограмма
Вода  — 3 Литра
Соль  — 300 Грамм
Сахар  — 2 Ст. ложки
Базилик  — 1  Ст. ложек
Перец душистый горошком  — 2 Ст. ложки
Смесь перцев  — 2 Ст. ложки
Чеснок  — 4-6 Зубчиков
Лавровый лист  — 4-6 Штук

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Сало горячего копчения»

Для приготовления копченого сала подготовьте все необходимые ингредиенты.

Все ингредиенты, кроме свинины, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Свинину замочите в получившемся маринаде, чтобы она вся была им покрыта. Прижмите чем-нибудь тяжелым и оставьте мариноваться на 3 суток.

Через трое суток мясо промойте в холодной, проточной воде.

Подвесьте мясо, обмотав веревкой. И оставьте так еще на сутки.

Для копчения разложите мясо на решетке коптильни. В коптильню насыпьте немного опилок (например, ольховых). Готовьте мясо в коптильне на огне в течение 50-60 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут.

Готовую копченую свинину остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!