Узбекский лагман из говядины — рецепт приготовления в домашних условиях

Блюда среднеазиатской кухни очень популярны в России. Одним из них можно смело назвать узбекский лагман. Это густой суп лапша с мясом. Состоит он из двух частей, чузмы (лапши) и ваджи (подливка с овощами и мясом). В классическом варианте лапша домашняя, приготовленная особым способом. Так называемая тянутая.

Однако в упрощенных вариантах допускается применение готовых макаронных изделий. Тем более, что в торговых сетях можно приобрести именно для лагмана.

О таком рецепте пойдет речь ниже. С его использованием можно за 40 минут приготовить вкуснейший лагман, при этом блюдо будет иметь все тот же насыщенный вкус и останется достаточно калорийным.

Содержание:

• Лагман по-узбекски из говядины с готовой лапшой — домашний рецепт
• Видео рецепт приготовления лагмана с самодельной домашней лапшой

Лагман по-узбекски из говядины с готовой лапшой — домашний рецепт

Любой рецепт лагмана основывается на использовании большого количества овощей. Обязательным компонентом считается мясо. Для этого блюда выбирают только свежайшую баранину или говядину.

Полный список продуктов выглядит так:

• болгарский перец – 2 штуки среднего размера
• томаты – 4-5 штук
• морковь – 2 штуки
• картофель — 2-3 штуки
• репчатый лук – одна крупная головка
• зелень
• растительное масло для обжаривания овощей
• говядина – 0,5 кг (или баранина)
• гнезда из макарон – 0,5 кг
• мясной бульон – 0,5 литра (или кипяченая вода)

В качестве вкусовых добавок можно использовать самые разные специи. К соли и перцу можно добавить кориандр, имбирь, куркуму, кинзу, чеснок или базилик. Что касается лапши, то лучше использовать только изделия из твердых сортов пшеницы, так как остальные варианты впитают в себя весь соус и блюдо получится кашеобразным. На момент приготовления у меня не оказалось готовой для этого блюда и я использовал макаронные гнёзда.

Этапы приготовления лагмана

В начале готовки все имеющиеся на столе овощи измельчаются.

Тут стоит обратить внимание на то, что в классических рецептах продукты нарезаются достаточно крупно.

В этом случае блюдо получается более густым. Если же уменьшить фракцию овощей, лагман будет более жидким.

Оба варианта блюд имеют насыщенный вкус и непревзойдённый аромат, поэтому выбор зависит исключительно от вас

Итак, в первую очередь мясо режется небольшими кусками и обжаривается в глубокой сковороде на сильно разогретом подсолнечном масле.

Когда на каждом кусочке образуется золотистая корочка, мясо выкладывается на тарелку, а в сковороде обжариваются овощи.

Через 15 минут мясо следует вернуть к овощам и залить продукты подготовленным заранее бульоном или кипяченой водой. На этом этапе добавляются все специи. На среднем огне главные компоненты блюда тушатся около часа.

За 5 минут до готовности в сковороду добавляется измельченный чеснок.

Тем временем в отдельной кастрюльке отвариваются макароны, после чего их откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.

Когда мясо с овощами дойдет до готовности, его следует влить в емкость с лапшой. Уже в кастрюле лагман доводят до желаемого вкуса. Если он получился густоватым, можно добавить немного бульона.

Перед подачей рекомендуется дать блюду настоятся 10-15 минут. Это позволит лапше впитать вкус и аромат овощей, блюдо получится более гармоничным

Непосредственно в тарелку с лагманом добавляют измельченную петрушку или другую зелень. Сочное и сытное блюдо с непревзойденным ароматом вряд ли оставит кого-то равнодушным.

Видео рецепт приготовления лагмана с самодельной домашней лапшой

Тем, у кого есть время и кто хочет попробовать приготовить этот вкуснейший суп с самодельной лапшой, предлагаю посмотреть это видео.