Кулинарная книга
Кулинарный сайт с фото. Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.

Картофельный салат «венский»

0 28

Картофельный салат "венский"

Ингредиенты

  • салат:
  • картофель 300 гр. — 3 шт
  • лук красный 30 гр. (можно использовать белый или репчатый) — 0,25 шт
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • заправка:
  • масло подсолнечное (или тыквенное) — 3 ст. л
  • уксус яблочный — 1,5 ст. л
  • горчица — 0,5 ч л
  • сахар — 0,25 ч л
  • овощной готовый бульон — 100 мл
  • дополнительно:
  • огурец — 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Я буду готовить картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) «Венский» по классическому рецепту.

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

Картофельный салат "венский"

Важно: Картофель должен быть не рассыпчатых сортов. Лук можно использовать белый или репчатый, но красивее выглядит красный. Бульон традиционно используется овощной. Если заменить бульон водой, то вкус салата будет менее насыщенным. Растительное масло должно быть с нейтральным вкусом, обычно используют подсолнечное. Также можно добавлять масло из тыквенных семечек. Секрет кремообразного соуса в салате — аккуратное перемешивание еще теплого салата. Картофель отвариваем в мундире. Разваривать его не нужно.

Картофельный салат "венский"

2. Делаем заправку. Масло, уксус яблочный, горчицу и сахар соединяем.

Картофельный салат "венский"

3. Пока картофель остывает до тех пор, пока его можно будет взять в руки и очистить, нарезаем лук мелким кубиком. Бульон подогреть, если он у вас холодный. Очищенный картофель нарезаем половинками или четвертинками, в зависимости от величины клубня. Заливаем картофель горячим бульоном, добавляем заправку, лук, приправляем солью и перцем.

Картофельный салат "венский"

4. Мешаем салат пока соус не станет кремообразный. Накрываем крышкой, оставляем мариноваться минимум на 1 час.

Картофельный салат "венский"

5. Подаем. Отдельно к салату подаётся свежий порезанный огурец.

Картофельный салат "венский"

6. Едим. Отличное блюдо для Поста.

Дополнительная информация

«Салат можно сделать заранее — за день до подачи. Он от этого только выиграет. Он должен настояться, а картофель должен впитать в себя часть заправки. Картофельный салат «Венский» в день подачи должен быть тёплым и его стоит немного подогреть.» (из и-та)

Картофельный салат "венский"

Картофельный салат "венский"

Источник

Оставьте ответ

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Читать больше