Салат с семгой и цитрусовой заправкой
Ингредиенты
- рыба и маринад:оливковое/растительное масло – 2 ст.л.сок и цедра половины лимонасахар – 1 ч.л. (без горки)соль – 1 ч.л. (с горкой)молотый чеснок – 1 ч.л.чили — 1/4 ч.л.семга (нарезанная кубиками) – 400-450 гзаправка:лимонный сок – 2 ст.л.апельсиновый сок – 2 ст.л.мед – 1 ст.л.белое вино (полусухое) – 50 мл.эстрагон и по желанию
Пошаговый рецепт приготовления
1) Рыбу я заранее почистила, промыла и разрезала на небольшие кусочки толщиной около 2 см – 3 см. Предварительно нужно замариновать нарезанную семгу, чтобы мясо во время выпекания сохранило нежность и сочность.
2) В отдельной посуде смешиваю: сок половины лимона, цедру лимона и оливковое масло (или можно использовать растительное масло без запаха).
3) Добавляю чайную ложечку сахара без горки и полторы чайные ложки соли.
4) Затем приправы по вкусу — сначала молотый сушеный чеснок 1 ч. л.
5) Затем 1/4 ч. л. чили или чуть больше, если любите острые блюда.
6) Заливаю рыбу маринадом и тщательно смазываю каждый кусочек. Оставляю ее мариноваться при комнатной температуре в течение 15-20 минут.
7) Выкладываю промаринованную рыбу на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу и отправляю в духовку. Выпекаю семгу 10-15 минут при температуре 200 градусов.
8) Тем временем можно заняться салатом. Вы моежет приготовить любой зеленый салат на ваше усмотрение. Я смешиваю листья салата батавия с рукколой, корраловым салатом и листьями кресс-салата.
9) Добавляю сладкую консервированную кукурузу и морковь. Если любите маслины или оливки, тоже смело добавляйте. В завершении поливаю все это оливковым маслом, перемешиваю и салат готов.
10) Снимаем с готовой остывшей рыбы шкурку и перекладываем сверху на зелень.
11) И буквально за 3 минуты готовим очень вкусную заправку для нашего салата. Сначала выдавливаем немного лимонного сока. Затем около 2 ст. л. апельсинового сока и добавляем ложку меда.
12) Затем немного, буквально 50 мл белого вина. И приправы по вкусу. Я добавлю эстрагон, который еще называется тархун. В этом рецепте он очень кстати.
Поливаю этой вкусной цитрусовой заправкой рыбу и салат. Можно подать этот салат с крекерами, сухариками или теплыми ломтиками свежего хлеба. Рыбка нежная, сочная, слегка пикантная. В сочетании со свежей зеленью получается удивительный, вкуснейший салат. Всем Приятного Аппетита!
Комментарии закрыты.