Бефстроганов из говядины с грибами

Для бефстроганов подходят говяжья вырезка, толстый край, оковалок или почечная часть. Если попались менее нежные куски мяса, то можно рискнуть и перед нарезкой отбить ломтики мяса специальным молотком. Грибы подойдут любые, в том числе и шампиньоны с вешенками, но, конечно, с белыми, подосиновиками или подберезовиками будет вкуснее. Для соуса в бефстроганов из говядины можно использовать и сметану и сливки.

Для рецепта бефстроганов вам потребуется: говядина (мякоть) — 300г грибы свежие (подберезовики) — 500г лук репчатый — 1 шт. огурец соленый — 1-2 шт. сметана — 100г соль — по вкусу масло растительное для жарки. Рецепт приготовления бефстроганов:

Свежие грибы (у меня подберезовики) перебрать, очистить от лесного мусора.Вымыть грибы пол проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Грибные шляпки разрезать на несколько частей, проверить, не червивые ли.

Вскипятить в кастрюле примерно стакан воды, посолить, переложить грибы. Как только вода повторно закипит, уменьшить нагрев и варить подберезовики, снимая шумовкой пену, около 20 минут. Вареные грибы вместе с бульоном откинуть на сито. Грибной бульон сохранить.

Пока варятся грибы, подготовить остальные продукты для бефстрогонов. Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 0.5-1 см, можно дополнительно отбить немного молотком для мяса и нарезать полосками длиной 5-6 см.

Лук тонко нарезать. Соленые огурцы порубить соломкой.

Вареные грибы нарезать примерно так же как мясо.

В сковороде разогреть масло, добавить лук и соленые огурцы. Пассеровать, помешивая лопаткой.

Следом перекладывать в сковороду говядину, обжаривать небольшими порциями.

Когда все мясо уже будет в сковороде, добавить грибы. Посолить и поперчить по вкусу.

Влить примерно 1 стакан грибного бульона.

Добавить сметану и перемешать. Проверить, надо ли еще посолить. Продолжить тушить говядину с грибами в соусе со сметаной примерно 20 минут на слабом огне. Готовый бефстрогонов с грибами подают с картофельным пюре или любым гарниром на свой вкус. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!