Турецкая долма с обжаренной начинкой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

30 больших виноградных листьев

500 г нежирной говядины

200 г риса басмати

2/3 стакана вареного или консервированного нута

1 средняя луковица

1 пучок петрушки

5 веточек мяты

2 ст. л. гранатового соуса наршараб

2 ч. л. лимонного сока

1/4 стакана лимонного сока

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

йогурт

обжаренный лук

зерна граната

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Отварите рис в большом количестве кипящей подсоленной воды. Откиньте на сито и дайте стечь воде. Немного остудите. Шаг 2

Нарежьте мясо и проверните через мясорубку с мелкой решеткой. Шаг 3

Очистите и мелко нарежьте лук. Порубите листья петрушки и мяты. Шаг 4

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте говяжий фарш и жарьте, разбивая комочки фарша лопаткой, пока фарш не поменяет цвет, 7–10 мин. Положите в сковороду зелень, влейте гранатовый соус и лимонный сок. Готовьте 5 мин., затем добавьте приготовленный рис и нут. Хорошо перемешайте начинку и снимите сковороду с огня. Шаг 5

Замочите виноградные листья на 30 мин. в холодной воде. Положите виноградный лист прожилками вверх. На основание листа, немного отступив от края, положите 1 ст. л. начинки. Накройте начинку нижним краем листа, затем правым и левым концом, потом верхней частью. Шаг 6

На дно большой широкой кастрюли налейте немного оливкового масла и плотно уложите долму. Смешайте лимонный сок с 1 стаканом воды и равномерно полейте долму. Если нужно, влейте еще немного воды, чтобы она лишь покрывала долму, прижмите тарелкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40 мин. Шаг 7 Подавайте долму теплой или полностью остывшей с йогуртом, жаренным луком и гранатом.

Приятного Вам аппетита!