Кулинарная книга
Кулинарный сайт с фото. Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

0 193

Попробовала сделать несладкий закусочный рулет из заварного теста. Для начинки взбила миксером творожный сыр со сливочным маслом. Этим кремом смазала заварной корж, затем разложила как можно более равномерно красную икру и скрутила рулет. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 2 небольших рулета (или один длинный рулет, по размеру противня).

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Для рецепта вам потребуется: для теста: вода — 200 мл масло сливочное — 80г мука — 140г соль — 1 щепотка сахар — 1 ч.л. яйцо — 3-4 шт. для начинки: творожный сыр — 120-150г масло сливочное — 60г соль — по вкусу лимон (сок и цедра) — 1/8 шт. икра красная — около 120г. Рецепт приготовления:

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Сначала приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюле налить воду, положить сливочное масло, соль, сахар, поставить на огонь и дождаться, когда растворится масло. Снять кастрюлю с огня, сразу всыпать всю муку и быстро перемешать до однородности.

Когда тесто соберется в комок, вернуть кастрюлю на огонь и продолжать размешивать, подсушивать тесто, пока на дне кастрюли появится мучной налет.

Пока тесто остывает, в отдельной миске размешать вилкой 3 яйца. По частям подливать в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждой порции и контролируя консистенцию теста. Если после добавления 3 яиц тесто медленно спадает с ложки, образуя треугольник, называемый «птичий язычок», то добавлять четвертое яйцо не надо.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Застелить противень хорошей пекарской бумагой (с силиконом) и равномерно распределить по бумаге заварное тесто. Противень стандартного размера. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут. За это время тесто пропечется, хорошо подрумянится.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Прикрыть корж из заварного теста кухонным полотенцем, пока будете готовить начинку.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Для начинки творожный сыр сначала размять вилкой, затем взбить венчиком. Примешать мягкое сливочное масло, посолить по вкусу и еще немного пробить венчиком, чтобы крем стал воздушным.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Добавить тертую цедру лимона,

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

свежевыжатый лимонный сок и мелко нарезанную ароматную зелень.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Попробовать на вкус, и если устраивает, все хорошо размешать.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Распределить сырную начинку по коржу, оставляя свободными края примерно по 2 см.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

На слой начинки из творожного сыра разложить красную икру.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Скрутить рулет. Это удобнее делать, приподнимая край бумаги, на котором выпекалось заварное тесто. Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник хотя бы на 1 час. Я убирала на всю ночь, чтобы тесто пропиталось начинкой. Так рулет проще нарезать на порционные ломтики.

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Читать больше