Кулинарная книга
Кулинарный сайт с фото. Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

0 82

Попробовала сделать несладкий закусочный рулет из заварного теста. Для начинки взбила миксером творожный сыр со сливочным маслом. Этим кремом смазала заварной корж, затем разложила как можно более равномерно красную икру и скрутила рулет. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 2 небольших рулета (или один длинный рулет, по размеру противня).

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Для рецепта вам потребуется: для теста: вода — 200 мл масло сливочное — 80г мука — 140г соль — 1 щепотка сахар — 1 ч.л. яйцо — 3-4 шт. для начинки: творожный сыр — 120-150г масло сливочное — 60г соль — по вкусу лимон (сок и цедра) — 1/8 шт. икра красная — около 120г. Рецепт приготовления:

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Сначала приготовить заварное тесто. Для этого в кастрюле налить воду, положить сливочное масло, соль, сахар, поставить на огонь и дождаться, когда растворится масло. Снять кастрюлю с огня, сразу всыпать всю муку и быстро перемешать до однородности.

Когда тесто соберется в комок, вернуть кастрюлю на огонь и продолжать размешивать, подсушивать тесто, пока на дне кастрюли появится мучной налет.

Пока тесто остывает, в отдельной миске размешать вилкой 3 яйца. По частям подливать в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждой порции и контролируя консистенцию теста. Если после добавления 3 яиц тесто медленно спадает с ложки, образуя треугольник, называемый «птичий язычок», то добавлять четвертое яйцо не надо.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Застелить противень хорошей пекарской бумагой (с силиконом) и равномерно распределить по бумаге заварное тесто. Противень стандартного размера. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут. За это время тесто пропечется, хорошо подрумянится.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Прикрыть корж из заварного теста кухонным полотенцем, пока будете готовить начинку.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Для начинки творожный сыр сначала размять вилкой, затем взбить венчиком. Примешать мягкое сливочное масло, посолить по вкусу и еще немного пробить венчиком, чтобы крем стал воздушным.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Добавить тертую цедру лимона,

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

свежевыжатый лимонный сок и мелко нарезанную ароматную зелень.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Попробовать на вкус, и если устраивает, все хорошо размешать.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Распределить сырную начинку по коржу, оставляя свободными края примерно по 2 см.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

На слой начинки из творожного сыра разложить красную икру.

Заварной рулет с красной икрой и сырным кремом

Скрутить рулет. Это удобнее делать, приподнимая край бумаги, на котором выпекалось заварное тесто. Готовый рулет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник хотя бы на 1 час. Я убирала на всю ночь, чтобы тесто пропиталось начинкой. Так рулет проще нарезать на порционные ломтики.

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Читать больше