Кулинарная книга
Кулинарный сайт с фото. Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.

Соус «Пикада»

0 38

Соус "Пикада"

Время приготовления:

15 мин

Ароматный соус "Пикада" принадлежит каталонской кухне. Его часто используют как добавку к мясным, рыбным, сырным и т.п. блюдам. Соус очень похож на легендарный "Песто".

Описание приготовления:
Также этот соус отлично подходит для приготовления пасты, пиццы, несладкой выпечки, его подают к птице. Традиционно соус готовился из миндаля и в ступке, но в современной версии вы можете заменить его другим орехом. Фундук, кедровый, грецкий или комбинация из них все чаще встречается в составе соуса.

Основной ингредиент:
Орехи
Блюдо:
Соусы

Состав / Ингредиенты:

Фундук  — 40 Грамм
Грецкие орехи  — 40 Грамм
Петрушка  — 50 Грамм
Чеснок  — 1 Зубчик
Шафран  — 1 Щепотка
Масло оливковое  — 80 Грамм
Уксус винный  — 1 Ст. ложка
Соль  — По вкусу
Перец  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Калорийность

566 ккал

Калорийность

6 г

Белки

58 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Соус "Пикада"»

Соус "Пикада"

Подготовьте ингредиенты. Петрушку помойте и обсушите. Орехи используйте предварительно обжаренные.

Соус "Пикада"

Щедрую щепотку шафрана выложите на лист фольги сложенный вдвое.

Соус "Пикада"

Заверните фольгу в виде конверта, переложите на сухую сковороду, подсушите шафран несколько секунд на среднем огне.

Соус "Пикада"

Листья петрушки отделите от стеблей, переложите их в чашу блендера, добавьте орехи, зубчик чеснока.

Соус "Пикада"

Добавьте шафран, соль и перец по вкусу, влейте оливковое масло и винный уксус.

Соус "Пикада"

Пробейте все ингредиенты до состояния кашицы. Густоту можете разбавить кипяченой водой или овощным бульоном.

Соус "Пикада"

Переложите пасту в удобную емкость и до подачи отправьте в холодильник. Соус "Пикада" готов!

Оставьте ответ

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принять Читать больше