Татен из персиков и слив, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 средних крепких персиков

6–8 темных слив

200 г коричневого сахара

100 г сливочного масла

Для теста

125 г холодного сливочного масла

200 г муки

70 г коричневого сахара

1 яйцо

2 ст.л. портвейна

щепотка морской соли

щепотка корицы

щепотка мускатного ореха

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста масло нарежьте небольшими кубиками. Смешайте просеянную муку, сахар, соль и специи, добавьте масло и перетрите все это руками в мелкую крошку.

Шаг 2

Взбейте холодное яйцо с холодным портвейном, добавьте в масляно-мучную смесь, быстро замесите тесто и скатайте его в шар.

Шаг 3

Заверните тесто в пленку и придавите, сформировав лепешку. Положите в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Для начинки персики обдайте кипятком и очистите от кожицы, удалите косточку, разрезав каждый персик на 4 дольки.

Шаг 5

Сливы, не очищая, разрежьте пополам и удалите косточки.

Шаг 6

Растопите сливочное масло на большой сковороде с жаропрочной ручкой, посыпьте сахаром.

Шаг 7

Выложите персики и сливы, плотно прижав друг к другу. Обжарьте на сильном огне, 7 мин. Снимите с огня и немного остудите прямо в сковороде.

Шаг 8

Раскатайте тесто, накройте им персики в сковороде, как бы слегка подтыкая края, и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30 мин.

Шаг 9

Аккуратно переверните готовый пирог горячим на блюдо. Подавайте сразу, с мороженым.

Приятного Вам аппетита!