Картофельное пюре «Новогодний гарнир»

Настоящий «Новогодний гарнир» — картофельное пюре с грибами и копченой грудинкой.

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Шампиньоны — 150 г
Сливочное масло — 100 г
Копченая куриная грудка — 100 г
Яйца — 2 шт
Луковица — 1 шт
Растительное масло — 2 ст. л.
Перец черный молотый
Петрушка (зелень)
Соль

Приготовление:

1. 600 г картофеля очистить.

2. Нарезать на четвертинки и сложить в кастрюлю. Добавить 1/2 ч. ложки соли.

3. Залить водой и поставить варить до готовности, 15-20 минут.

4. Воду слить с картофеля, добавить 2 яйца и 100 г сливочного масла. Хорошо примять толкушкой.

5. Взбить миксером 2-3 минуты до пышной массы без комочков.

6. Мелко нашинкованную луковицу обжарить на 2 ст. ложках растительного масла, 1-2 минуты.

7. 150 г грибов очистить, промыть и обсушить.

8. Добавить нарезанные ломтиками грибы шампиньоны, готовить 3-4 минуты.

9. Добавить 100 г мелко нарезанной копченной грудинки. Посолить и поперчить по вкусу.

10. Картофельное пюре выложить в порционные тарелки.

11. Сверху выложить обжаренные грибы с грудинкой и украсить зеленью петрушки.

12. Картофельное пюре «Новогодний гарнир» готово. Можно подавать к праздничному столу.