Ризотто с белыми грибами и шпинатом
Количество порций
4
Время
подготовки
10мин.
Время
приготовления
45мин.
Общее время
приготовления
~ 55мин.
Ингредиенты
| Грибы белые | 400 Граммов |
| Рис (арборио или карнароли) | 300 Граммов |
| Луковица | 1 Штука |
| Шпинат | 1 Пучок |
| Чеснок | 1 Зубчик |
| Бульон (овощной или куриный) | 1 Литр |
| Вино бело сухое | 150 Миллилитров |
| Пармезан натертый | 3 Столовые ложки |
| Масло сливочное | 2 Столовые ложки |
| Соль | 1 Щепотка |
Молодой шпинат придает этому блюду свежий летний вкус.
Как приготовить:
Свежие белые грибы почистите, вымойте и отварите в подсоленной воде 20 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг, затем нарежьте на кусочки.
Лук очистите и мелко порубите. У шпината удалите стебли, листья мелко нарежьте и бланшируйте 2 минуты в горячей воде, откиньте на дуршлаг.
В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте раздавленный зубчик чеснока 1 минуту, удалите его.
Выложите на сковороду лук и жарьте 3 минуты до прозрачности, не допуская пригорания. Добавьте отваренные грибы, посолите, жарьте 2 минуты.
Рис не мойте, а сразу выложите к грибам, перемешайте и готовьте 3 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью.
Подогрейте бульон и порциями (по 1 половнику) добавляйте в рис, давая впитаться, постоянно помешивая. Варите так рис 20 минут на медленном огне, помешивая.
В готовый рис добавьте бланшированный шпинат, сливочное масло и тертый сыр, перемешайте, готовьте 1 минуту и выключите огонь.
Сразу же разложите готовое ризотто по тарелкам.
Зимой это блюдо можно приготовить с замороженными белыми грибами.
Приятного Вам аппетита!
Комментарии закрыты.