Ростбиф

Ростбиф — старинное блюдо английской кухни, говядина запеченная большим куском.

«Roast beef» в переводе с английского означает… подожди-подожди*, «жареная говядина», верно! ((с)Барни Стинсон)

Правильный ростбиф покрыт аппетитной корочкой снаружи, нежен, розов и сочен внутри…

Чтобы приготовить этот вкуснейший предмет гордости целого королевства возьми:

~ 2 кг.говядины

(Вырезка, толстый край, тонкий край)

морковь 3-4 шт.

красный лук 2-3 шт.

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец

1 ст. ложка горчицы

1 ст. ложка меда

вустерский соус 1 ст. ложка

тимьян (или чабрец)

Далее нужно:

Разогреть духовку до 200 градусов.

Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать крупными дольками, разложить на противне. Слегка присолить, поперчить, добавить пару веточек тимьяна (либо присыпать щепоткой сухого) и отправить в духовку на 20 минут.

С мяса срезать пленки, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

Смешать половину масла, соль, черный перец и тимьян. Получившейся смесью натереть мясо.

Обжарить на сухой раскаленной сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.

На подушку из овощей выложить мясо. Запекать 10-15 минут.

Выключить духовку не открывая, и смело забыть о мясе на пару часов. Это время можно потратить с пользой. Например, выпить пива.

В миске смешать мед и горчицу.

Вынуть противень с ростбифом из духовки, аккуратно обмазать медово-горчичной смесью и запечь еще 10-15 минут при максимальной температуре.

Готовый ростбиф достать из духовки, минутку полюбоваться и погордиться собой, прикрыть фольгой и дать отдохнуть 15-20 минут.

Запах, цвет, и, тем более, вкус ростбифа с овощами — неповторимо!

Приятного аппетита!